食堂8S管理
1. 管理:区别生与熟的食物,做好食物清理工作
2. 整顿:完成工作任务必须做好物归原位并摆放整齐
3. 清扫:针对厨房卫生必须做好每餐一小扫,三天一大扫
4. 清洁:餐具必须做到一洗、二清、三消毒
5. 素养:培养文明礼貌习惯,养成良好的工作习惯
6. 安全:严格做好消防隐患措施。
7. 节约: 降低不必要的浪费,节省时间,提高效益
8. 标准: 统一规定,以特定形式发布,作为共同遵守的准则和依据。
合作方式:
一、食堂原材料配送方式
1、客户提供日需求量,下单订购;
2、我公司负责配送粮油、肉类、调料、蔬菜等;
3、厨房所需燃料(如柴油、煤气、环保油);
4、我公司每月送报价单至客户,经客户审核签名后做为当月依据,需当月月底!
5、菜款可以月结30天,提供3个点的普通发票。
二、食堂承包方式:
1、客户提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备;
2、客户自定职工一定伙食标准;
3、我公司负责厨房职工工资、清洁费、厨具保养、维修及运输管理等相关费用;
4、我公司负责预付伙食费用,采购原料、加工制作、保证按质按时开饭;
5、我公司提供就餐饭卡、按每月使用饭卡数量的面额为依据、每月结算一次。
三、员工快餐配送:
1、客户提供就餐场所、提供就餐人数,约定快餐标准以报餐人数为依据;
2、盛农膳食在本公司厨房内加工制作快餐,并负责运输配送到客户工作地点;
3、每月结账一次。
四、自由选餐方式(限定在2000人以上客户)
1、客户方提供场地、水、电、燃料及现有厨房设备;
2、我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭现金或餐券、等方式自由选择就餐,菜色款式价格为1元/2元/3元,丰俭由人。
3、中式套餐:每餐设有20个荤素菜式,自由挑选,价位4元/5元/6元不等。(例如:4元可选择二荤一素,米饭自由打,任吃饱,送例汤)
4、面点类:拉面、刀削面、凉面、水饺、大饼等品种,价格为3元/4元/5元不等。
食堂承包对生活的重要性:
随着人们生活品质的提升和需求,人们对于饭菜的品质要求也是在不断的增加,所以在各个场地的食堂承包的方面就显得尤为的重要了。好的食堂承包可以提供满意的服务,这可以让工作人员在吃的方面的到较大的满足,在工作效率上面就会提升不少。
1、首先贵公司提供现有的厨房食堂、厨具设备、水电、员工宿舍供我司厨务人员使用,其它费用均由我司承担。饭堂如果需要装修升级,更新厨具我司也可以免费投资(需签几年承包合同,到期后厨具全归贵司所有)
2、视贵厂具体情况和要求,我们提供信食堂经营方案如下:
(1)员工配餐与供餐规划
供餐方案一10元/人/天,一日三餐(即:早、中、晚三餐)(附菜谱确保份量)。
早餐1.0/人,提供多种品种供选择,中、晚餐各4.5元/人,根据我公司多年来经营饭堂的经验,同时结合贵厂员工就餐习惯,我公司每餐提供二荤二素一汤让员工根据自已喜好自由选择一荤二素一汤,米饭任吃。每餐辣味、无味制作,并做到南北风味兼备。
供餐方案二:11元/人/天,我司推出二荤一素一汤。(附菜谱确保份量)。
供餐方案三:13元/人/天,我司推出三荤一素一汤。(附菜谱确保份量)。
(2)国定节假日我公司可为甲方员工免费加餐。(鸡腿、扣肉、水果等等)
(3)本公司委派专业厨师及工作人员到贵司直接服务,接受贵司监督。
(4)甲方每天下午6点或每周,每月前将次日就餐人数书面提供给食堂。
(5)开餐方式与时间等根据贵公司要求确定。
(6)贵公司可以每日到饭堂检查饭堂原材料是否新鲜。
3、厨房所需食材、日常易耗品由我公司集中采购,统一配送,能有效的降低采购价格,控制采购成本,让员工吃到更实惠的菜肴。定期轮换我公司的厨师,以满足员工对口味需求的变化。
4、厨房工作人员进驻**周我们将对各岗位员工进行培训、考核。培训内容自入职培训、卫生管理培训、到岗位培训、消防培训。
5、厨房工作人员的工资、劳保、福利都是我公司承担。我方员工必须严格遵守厂方的规章制度,如有违反,按厂方规定处理。
6、我方可预付贵厂员工一个月伙食费,上月伙食费到下月15号与贵公司核算结帐。
8、我公司为了较大限度满足贵厂员工口味需要,半年更换一次厨师,做到南北口味兼备较大限度迎合员工口味,如有员工身体不舒服,我公司可提供营养餐。
9、贵厂如需另加餐,所用食材由贵厂提供,我方人员可免费为其加工。每月免费提供凉茶3-4次,炎暑夏季每周免费提供1-2次糖水。
10、严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合甲方管理,保证肉菜份量充足。
广东佳泰餐饮服务公司专业承接广东地区工厂食堂承包、承包员工饭堂、公司食堂承包每周统一采购统一配送「十年直营承包 菜品始终如一】专业承接工厂饭堂、员工食堂、食堂承包招标、饭堂承包、饭堂外包、饭堂管理、团膳招标、团膳配送、食堂承包、食堂管理、食堂外包大型餐饮公司,有规模的膳食公司。我们可配套饭堂刷卡机、食堂刷卡机、食堂饭卡机、饭堂桌椅、饭堂厨师、饭堂菜单、团膳菜谱、食堂管理模式、食堂管理方案、食堂标语、饭堂调差问卷、饭堂管理方案、饭堂管理规定、食堂管理规章制度、食堂设备、食堂管理制度、饭堂装饰、饭堂菜单等专业食堂承包、饭堂承包商:承包各大工厂饭堂、学校饭堂、医院食堂、军区食堂、工业园饭堂、厂区食堂等企业*厨房。
东莞食堂承包单位应设哪些设施
1.东莞食堂承包公司介绍,粗加工间应设专间,配3只以上水池和操作台,用于肉禽蔬菜水产品的粗加工,并设存放货架。
2.配食间应设1只以上水池和配菜台,半成品存储**冰箱,以及有明显标记的配菜、盛菜盆。
3.烹调间内墙应采用白色瓷砖铺到**,地面设明沟排水,沟内三面贴白色瓷砖等光滑防水材料,阴角成弧形,地面必须用不透水、耐腐蚀材料辅砌,应向明沟方向有1–3%的倾斜。在排水口设防鼠金属网,吸排气口设防蝇设施。炉灶蒸灶应使用气、油、电炉或隔墙式煤灶,灶面使用不渗水光滑材料建造,炉灶上方装有大于灶面的通风排油和排气罩,排气罩口速度不小于0.5M∕S并配接油器。烹调台照度大于150Lx。烹调间提倡使用不锈钢设备,必须有大小适当的操作台和有盖的调味品容器。
4.点心间应配有工作台洗涤池蒸煮排气设施。
5.东莞食堂承包公司阐述,餐具涤消毒与食具存放单独设立专间。采用药物消毒必须设有洗消冲“三联池”。采用热力消毒必须设洗冲两池外,还要设置*消毒的锅电子消毒柜红外线消毒箱洗碗机等。同时还应设置*存放消毒餐具的密闭保洁柜。
6.仓库应分设主食,副食**仓库,应有离地离墙各30厘米以上的货物垫离架和货架,储存的食品要分类标记上架存放,生熟食品分开,易散味易吸味的食品(如海产品和面粉、奶粉、茶叶等)要分开存放。严禁存放个人物品及有毒物品(如灭鼠药,灭蝇蚊药,亚硝酸盐等)
7.东莞食堂承包公司分析,大中型饮食单位应有水冲式厕所和备有洗手设备。更衣室宜按全部工作人员男女分设,每人一格更衣箱。食品从业人员工作衣帽冬夏各两套以上,制作卤菜熟食的工作人员每人应有3-5个口罩。
广东佳泰餐饮管理服务有限公司是一家专业承包大中型企事业单位、工厂、学校食堂、快餐承包配送为主,兼营蔬菜粮油农副产品批发配送、厨房专业设计,承办工厂年终聚餐、尾牙宴席等服务公司。公司在东莞、广州、惠州、深圳、佛山、海南等都有分公司。公司自1999年成立2005年注册成功至今,已经有10多年的历史,在承包食堂这一行业一直处于良好地位,公司以多年的饭堂承包经验,竭诚为各企业提供服务!
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「本公司已购买平安保险公司千万元饮食类公众责任保险,伙食质量安全**有**】
广东佳泰餐饮服务公司是一家专业承包大中型企事业单位、工厂、学校食堂、团体餐承包配送为主,兼营蔬菜粮油农副产品批发配送、厨房专业设计,承办工厂年终聚餐、尾牙宴席等服务公司。公司自2013年成立注册成功至今,已经有10多年的历史,在承包食堂这一行业一直处于良好地位,公司以多年的饭堂承包经验,竭诚为各企业提供服务!同时,也希望能为贵司的事业兴旺发达添砖加瓦,携手共进,共谱辉煌!
食堂承包方式:
一、贵司提供:
1、提供现有的厨房场地和厨房设备;新厂房厨房设备及厨具可由我司先投建。(详议)
2、提供我司厨务工作人员的住宿。(详议)
3、提供每天就餐人数,便于我司配备原材料,避免浪费。
4、水、电、燃料。(详议)
5、就餐我员准时就餐。
5、按排管理人员对我司进行监督工作。
二、我司提供:
1. 我司根据厂方人数按比例分派专业的厨师、厨工及主管。
(工作人员按按1:60或1:70比例份配)
2. 厨师及厨工、主管等的工资、劳保、福利由我司自行负责。
3. 我司提供专车配送蔬菜、副食等食物。
4. 我司厨师及厨工必须持有健康证方能上岗。
5. 我司提供多个不同标准的菜谱任由厂方选择,或由厂方自定。
6. 我司先预支付厂方员工的伙食费,定期同厂方结账(如30天、15天等),具体情况面议。
7. 配备各省地厨师,分南北口味;做好厨房卫生,餐具每天全面消毒;夏天可免费提供凉茶或糖水。
8. 蔬菜、肉类、油类,均由卫生有关部门监认。
9. 我司可视情况在节假日免费为厂方提供加餐(如端午、中秋、春节等法定节日)。
10. 我司提供为食堂购买由中国人民保险公司承保的《餐饮场所责任保险》,保险金额为:人民币壹佰万元整。
「本公司已购买平安保险公司千万元饮食类公众责任保险,伙食质量安全**有**】
食材配送服务
我公司和多个大型蔬菜种植基地、水产家禽养殖场,以及大型的农副产品批发市场建立了长期的合作关系,建立了畅通的食物供求关系,在采购上有量大的优势,确保各类食品原料**物美的供应,这给我们的食堂经营和蔬菜配送服务以有力地支撑,同时也为企业降低了采购成本。各品种齐全、价格便宜、货源稳定、安全可靠,包退包换、准时快捷,为各大、中型工厂、学校、机关事业单位食堂提供**的粮油、干杂货、冻品、鲜禽、鲜鱼、鲜肉、豆制品、蔬菜、水果及海产品等各种农副产品配送。
一、食材配送承诺
1、配送的副食品均有国这卫生标准的许可证明和检疫证明;
2、根据厂家要求的质量配送,不合格产品无条件退回并及时更换(在就近的市场购买,差额本公司负责);
3、按厂家要求的送货时间准时配送到*地点,配送的数量以厂家订货过磅为准;
4、可设配送观察期,观察期达到贵方要求标准,在签配送合同。合同期内如果对我们配送的食材不满意,可随时终止合同。定时跟踪服务: 每位客户有专人负责、回访、反馈、认真处理客户的每一条意见和建议;
5、我公司拥有专门的配送车辆,具有面食、蔬菜、肉类和半成品批量加工配送能力。
二、配送服务质量
1、 我们公司本着“以价格求生存,以质量求发展“的理念,配送健康、卫生、绿色、营养的食品。
2、 把客户的满意作为工作的全部,我们将对客户进行回访服务,客户有不满意的地方我们将尽心予以改进,尽较大可能为客户提供**、菜鲜、方便、**值的服务,真诚希望全市各企事业单位、学校、私营企业建立合作关系,共同双赢。
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